Аннотация: Предметом исследования является сравнительный анализ производственных систем получения белоксодержащих продуктов традиционного типа и новой производственной системы: «Новое шелководство» (далее – «NS»), где в качестве источника получения белковых производных используются продукты выкормки тутового шелкопряда (Bombyx mori (L.): оболочка кокона, перерабатывающаяся в функциональный пищевой продукт (пептиды шелка и аминокислоты), и куколка тутового шелкопряда, используемая в качестве эффективного и дешевого ингредиента в кормах для животных и аквакультуры. Анализ производственных систем, осуществленный на основе публичных данных, рассматривался и проводился с учётом всех этапов преобразований: биосинтеза, биоконверсии и технической конверсии, включая глубокую техническую конверсию (модификацию белков), вплоть до конечных потребительских продуктов. Новизна исследования заключается в выявленных сопоставимых ключевых показателях эффективности всех этапов производственных процессов, таких как: коэффициент биосистемы, коэффициент протеина биосистемы, доход с единицы площади земли сельскохозяйственного назначения, позволяющих оценить эффективность материального потока, являющегося основой для экономической эффективности. По данным показателям, которые значительно превосходят показатели традиционных производственных систем, «NS» может рассматриваться в качестве устойчивой альтернативы традиционным вариантам производства белоксодержащих продуктов.

Ключевые слова: глубокая техническая конверсия, утилизация азота цыплятами, утилизации азота шелкопрядом, белковосодержащие продукты, эффективность преобразования белка, биосинтез и биоконверсия, производственные системы, выход конечных продуктов, эффективность дериватов кокона, доход с земли

Abstract: The subject of the research is comparative analysis of production systems for the production of protein-containing products of the traditional type and the new production system: “New sericulture” (hereinafter referred to as “NS”), where the feeding products of a silkworm (Bombyx mori (L.): shell cocoon, processed into a functional food product (silk and amino acid peptides), and silkworm pupa, are used as an effective and cheap ingredient in animal and aquaculture feed. Production systems analysis, based on public data, is considered with account for all transformation stages: biosynthesis, bioconversion, and technical conversion, including deep technical conversion (proteins modification) right up to end products. The scientific novelty of the research consists in the detected comparable KPIs of all stages of production processes, such as: biosystem index, biosystem protein index, and income per agricultural ares unit, which help assess the effectiveness of material flow which is the basis of economic effectiveness. According to these criteria, significantly outstripping performance indicators of traditional production systems, “NS” can be considered as a sustainable alternative to the traditional types of protein-containing products manufacturing. 
 

Keywords: deep technical conversion, utilization of nitrogen chickens, utilization of nitrogen by the silkworm, protein-containing products, protein conversion efficiency, biosynthesis and bioconversion, production systems, final product yield, effectiveness of cocoon derivatives, land income